クラフトスープ専門店「TRIP（トリップ）～旅するスープ～」（長浜市朝日町）が11月12日、オープンした。

ダヴィンチのミネストローネ

　ラーメン店「梅花亭」（長浜市大戌亥町）を経営する菅井竜冶さんと菅井証子さんが開いた同店。2人が暮らす築150年以上経つ古民家をリノベーションした店内には16席を用意するほか、テイクアウトにも対応。店を起点に軽食を食べた後、「周辺を少しウロウロしてもらえれば」と考え、あえて駐車場を設けていないという。竜冶さんは「湖北を回遊する人の拠点や中継地点になれれば」と話す。

　メニューはスープを中心に、おにぎり、サンドイッチ、ドリンクをそろえる。スープは「旅するスープ」「暮らしのスープ」という2つのカテゴリーに分けて用意。ダヴィンチが記した手記から着想を得た「ダヴィンチのミネストローネ」（740円）や、フィンランドの森を想像して創作したキノコのスープ「美味（おい）しい森の歩き方」（730円）などをそろえる。他に、関西で親しまれている郷土食のかす汁をアレンジし、冨田酒造（木之本町）の酒かすを使った「まねきの酒加寿（さけかす）」（710円）、近江の郷土食であるお講汁を再構築し、余呉の打ち豆が入る「蕪（かぶら）とお豆とおねんぶつ」（準備中）などもある。スープ以外では、福井の食文化から着想を得た「茶葉とへしこのおにぎり」（340円）、米や豆の産地である長浜ならではの「ゴロゴロ雑穀米のおにぎり」（370円）などを用意し、地域の食材や国内外の食文化を取り入れているのが特徴だという。

　竜冶さんは「25年間、『梅花亭』の厨房に立ち続けてきたので旅をしたことがない。ラーメンのスープ作りをしている中で、いろいろな食材を使ってみたり、海外のスープから着想を得たりする中で、そのスープの背景やその国の文化に思いをはせると、まるで旅行者になった気分になることがあった。それをきっかけにスープは面白いと感じるようになった」と振り返る。

　「地元・長浜を離れたこともあるが、5年、10年たったことで見えてくるものがあった。みんな市外・県外に出ていってしまうけど、長浜にはこの土地ならではの地域資源があるし、面白い人もいる面白い街だと気づいた」と竜冶さん。

　「これまでは『滋賀・長浜から発信するラーメンの新しい形』をコンセプトに地域の食文化を取り入れたラーメンを通じて地域の魅力を伝えてきた。新店では、間口が広い『スープ』だからこそできることがあると考えている。スープをきっかけに長浜や湖北の奥深さを知ってもらえれば」と意気込む。

　営業時間は10時～16時。月曜・火曜定休。