米原の「お米パン工房兼パン教室Cook Lily（クックリリー）」（米原市春照）が6月29日、店内にカフェをオープンした。

提供しているパン1

　店主は常喜さゆりさん。長浜市から米原市に移住し、玩具店を営んでいたという義実家を改装。体に優しい「米パン工房兼パン教室」として3月17日にオープン。準備中だったカフェスペースを、この度オープンした。

　もともと小麦粉のパンやドーナツが大好きだったという常喜さんだが、大人になって突然アトピーを発症し、小麦が原因だと判明。それでも大好きなパンが食べたくて、米で作るパンについて勉強したという。小麦以外に食生活なども見直し、発症から約5年でアトピーから回復した。

「安心安全なものを胃袋へ」というコンセプトの下、生産者が農薬や化学肥料を使わずに育てた農作物を中心に使用。県内産、湖北産をメインに使い、地産地消も心がける。全ての米粉パン＆生米パンの生地には小麦・乳製品・卵不使用。「なるべく地域の安心安全と思われる食材を選んで使っている」という。近隣店舗から紹介されて訪れる客もおり、「もともと同じ場所で商売をしていた義祖母から受け継いだ縁。地元での応援を感じる」と常喜さんは話す。

　イートインの席数は20席。メニューは、「滋賀県米原産米の生米ミニ食パン（ハーフ）」（350円）、「土鍋で炊いた餡（あん）のあんぱん」（300円）、「シナモンロール」（350円）など。ドリンクは、「Coffee Holic Roaster（コーヒー・ホリック・ロースター）」（彦根市）で焙煎（ばいせん）したオリジナルブレンドの「ホットコーヒー」（450円）、「デキルコーヒー」（米原市）で焙煎した「アイスコーヒー」「無農薬ホット紅茶」（以上500円）、「自家製はちみつレモンソーダ」（400円）などをそろえる。

　今後は遠方の客の期待にも応えられるよう、ネット販売の準備を進めており、「お米パンの魅力をさらに広めたい」と意気込む。

　営業時間は10時～17時。火曜・土曜・日曜のいずれかで週2日営業する。インスタグラムで知らせる。