米原にあるジビエ専門カフェバー「I ma art ＋ cafe(アイマ・アート・カフェ)」（米原市長岡）が8月1日、「鹿肉のフォー」の提供を夏季限定で始めた。

「アイマ アート カフェ」店内の様子

　ギャラリーを併設したカフェバーとして2021年4月にオープンした同店。ジビエ料理を中心に、ケーキやコーヒー、アルコールなどを提供している。店主で現代アーティスト兼デザイナーの貴詠さんは「アーティスト活動する中で自分の思い描くギャラリーを作りたいと思い、人が集えるカフェも併設した店を作った。初めは軽食を出す程度を構想していたが、猟師の人との縁があり鹿肉料理を提供することになった」と話す。「自分自身がこだわりが強いタイプなので、メニュー開発に夢中になり、本格的なメニューがたくさんできた」とも。

　夏季限定メニューは、パクチーやザーサイなどが入る「鹿肉のフォー」（1,200円）のほか、最後にだしをかけてひつまぶしのような食べ方ができる「鹿肉のタコライスまぶし」（1,400円）、「だし」（200円）、自家製バジルとパルミジャーノレッジャーノを使った「イタリア産生ハムの冷製ジェノベーゼパスタ」（1,500円）がある。

　貴詠さんは「鹿のだしをベースに魚介の調味料と合わせて作るスープを使う『鹿肉のフォー』は何回も試作を繰り返して完成した。ザーサイやパクチーが入っているので、少し癖があるかもしれないが、好きな方は試してみてほしい。『鹿肉のタコライスまぶし』は鹿肉のミンチの量も多すぎないので食べやすいと思う。『イタリア産生ハムの冷製ジェノベーゼパスタ』は個人的にも好きなメニュー。鹿肉が食べられない方にも、ぜひ」とも。

　営業時間は11時～23時（月曜・火曜は18時まで）。水曜・木曜定休。