長浜市木之本町のまちおこしグループ「ツボのソコ」が3月30日、2023年の「オカンの発酵便　 四季の定期便」の販売を始めた。

パッケージ（包装紙）

　発酵食の味の継承のために立ち上がった同プロジェクト。木之本の「オカン」たちが作る季節ごとの発酵食品の定期便「オカンの発酵便　四季の定期便／春、夏、秋、冬号」（1万3,200円）と「オカンの発酵便/／春号」（3,630円）の単品を用意する。

　春号には、フキノトウみそ、実サンショみそ、フキの佃煮が入る。商品は全て手作りで、フキノトウみそ、サンショみそは若々しい彩りのうちに収穫し、自家製みそと合わせて甘辛に作る。フキの佃煮は細い茎を使い、一本ずつ筋を取って保存が利くよう、水を入れないでしょうゆで炊き上げるという。

　同グループは昨年8月、「オカンの発酵便 夏号」を初めて販売し、すぐに完売した。地元酒蔵の酒かすとみりんかすに2年漬ける「木之漬け」は今年も夏号で販売予定。

　「ツボのソコ」の植田淳平さんは「定期的に購入してくれる人も増えてきて手応えを感じている。発酵便がきっかけで遠方から木之本に来てくれた人もいた。木之本の発酵食を知ってもらうことで町の活性化にも繋がれば」と話す。

　ネットショップ「ホレボレ滋賀」で扱う。4月30日まで注文を受け付ける。