北近江リゾートに併設されている菓子店「foret（フォレット）」（長浜市高月町）が6月23日、「アイスマカロン いちご＆ラズベリー」（330円）の販売を始めた。

「foret」店主 柏野さん

　店主の柏野清子さん自身が小麦粉アレルギーを発症したことをきっかけに、地元の「近江米」で作られた米粉を使い「グルテンフリーの菓子」を作り始めた。「アレルギーじゃない人が食べても、おいしいお菓子」を目指しているという。

　アイスマカロンは夏向けの商品として作ったもので、イチゴミルク味のアイスの中にラズベリーピューレを入れた2層構造のアイスをアーモンド風味を効かせたマカロンで挟んで凍らせたもの。

　商品の特徴について、柏野さんは「マカロン生地が甘めなので、甘味と酸味のバランスを考えて、ピューレにはレモン果汁を入れ、シャリシャリしたシャーベットのような爽やかな食感を作るためにライスジュレを入れている。このアイスマカロンは毎年夏に出していて、とても人気があり、7月からは『マンゴー＆パッションフルーツ』、8月からは『いちじく＆カシス』を販売予定。今年は店頭以外に通販でも販売する」と話す。

　営業時間は10時～18時。月曜・火曜・北近江リゾートの定休日が定休。