長浜の「ハッピー太郎醸造所」（長浜市元浜町）に1月17日、どぶろく作りのためのサーマルタンク（仕込みタンク）が搬入された。

ハッピー太郎醸造所

　2017（平成29）年から「醗酵でつなぐ、しあわせ」をポリシーに同醸造所を経営するハッピー太郎さんは、独立までに3つの酒蔵で12年間、米こうじ作りや日本酒造りを身に付けたという。「いつかは醸造所を持ちたい」という思いから屋号を名付け「米麹（こうじ）屋」として発酵食品の製造・販売などの活動を続けてきた。彦根を拠点にしていたが、長浜の商業文化施設「湖のスコーレ」への入居の声が掛かり、2021年12月に移転することに。同施設からの「どぶろく造りの提案」に賛同し、今年1月にどぶろくの免許を取得。タンクが搬入されたことで、近日中に製造に乗り出すという。

　原材料には東近江で自然農法を行う「池内農園」の米「滋賀旭」から作ったこうじ、長浜で自然循環農法に取り組む「シバタグラウンドミュージック」の米「ありがとう米」などを使う。ラベルは米原を拠点に活動する切り絵作家・早川鉄兵さんがどぶろく用に制作した切り絵から仕立てる。

　1月21日からはクラウドファンディングで支援を呼びかける。集めた資金は醸造所の初期製造資金、ラベルデザイン料、設備投資に充てるという。リターンは「甘酒セット」「どぶろく2本」（以上5,000円）、「1カ月に1度はどぶろくセット」（3万円）などを用意。

　ハッピー太郎さんは「どぶろくの免許取得、タンクの搬入により、いよいよどぶろくの製造が始まる。どぶろくは3月半ば～後半にでき上がる予定。店内での販売や喫茶室での提供の他、全国の卸先に出荷していく。個人でどぶろく製造を行うことはハードルが高く、全国でも珍しいといわれている。クラウドファンディングも始まるので、応援してもらえるとうれしい」と呼び掛ける。

　現在、同醸造所では「ハッピー麹」（100グラム＝250円）や「濃厚甘酒の素」（400グラム＝650円、900グラム＝1,200円）などを販売する。

　営業時間は11時～18時。月曜～木曜定休（祝日は営業）。